حلويات المقروض
حلويات المقروض
عبدالله القطاري من تونس
تعد صناعة المقروض صناعة أغلبية نسبة لدولة الاغالبة بالقيروان وتعود الي مايزيد عن ثلاثة عشر قرنا.
وتنتشر في كامل الولايات التونسية عامة وفي القيروان خاصة باعتباره الموطن الأصلي له. ويعتمد في صنعه بالاساس على الدقيق والتمر بأنواعه.. الفطيمي العليق دقلة النور والزيت والسمن وهي المواد المتوفرة بتونس.
وصناعة المقروض تتمثل في حشو العجين بالتمر ومن ثمة طرحه وتقطيعه إلى أشكال بقالب خاص مزخرف وقليه في الزيت ثم غمسه في العسل وتقديمه على المائده ورشه بالجلجلان واللوز حيث يقدم في الاعياد والمناسبات.