لماذا اخضرت اللحمة رغم وجودها بالثلاجات

حكاية اللون الاخضر اللي بيظهر بعد تخزين اللحم

0 41

معلومة تهمك

لماذا اخضرت اللحمة رغم وجودها بالثلاجات

كتب أحمد الغمري

دعونا نلقي الضوء علي تلك المشكلة وهي عندما تخرج كيس اللحوم من الثلاحة نجد لون اخضر يكسو اللحوم حمة

معلومة تهمك

حكاية اللون الاخضر اللي بيظهر بعد تخزين اللحم يكون اسببه سوء تخزين فإذا خزنت لحم باكياس رديئة ومقطوعة أو اللحم قبل التخزين كان سخن لم يبرد أو به مياه ماية أو كان التخزين تم باطباق بلاستيك ملونة من النوع الرديء يكون هذا هو السبب.

قاللحوم عند تخزينها تحدث لها عملية اكسدة لنوع من بروتينات اللحم اسمه الميوجلوبين وهو المسؤول عن اللون الطبيعي للحم بشكل يتسبب في حدوث خلل في عملية الاصباغ باللحم وينتج مركب جديد اسمه اوكسي ميجلوبين ذو لون اللون الاخضر ولكن ليس اللون لوحده علامة لفساد اللحم فهناك بالطبع الرائحة وغيرها.

تنبيه هام، المنشور يعبر عن رأي الكاتب ويتحمل مسؤوليته، دون ادنى مسؤولية علي الجريدة

تنبيه

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

معلومة تهمك

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: