براعم البروكلي Broccoli sprouts

معلومة تهمك

 

بقلم: د. دينا بيصار

البروكلى هو احد الخضر الهامه للجسم لانها تحتوي على فيتامينات مفيدة وهو خضر معروفة منذ القدم فى عهد الرومان….
براعم البروكلي هى البروكلى غير الناضج ويحتوى على فيتامين ج والكالسيوم والحديد بحيث يساعد فى تعزيز المناعة والكولاجين ومضادات الاكسدة

معلومة تهمك

براعم البروكلي مهمه؟؟؟

لقد أظهرت نتائج البحث و الدارسات أن براعم البروكلي تحتوي على العديد من الفيتامينات والإنزيمات ومضادات الأكسدة بصورة مركزة تصل نسبتها إلى أكثر من 100 ضعف تركيزها في الخضروات الطازجة..

لكن لما نتكلم عن البراعم وليس رأس البروكلي الكامله؟

دراسات علمية أجريت على نبات البروكلي كشفت عن أن براعمه تحتوي على مستوى عالٍ (20- 50 ضعفًا) من الحامض الأميني “جلوكورافانين” glucoraphanin و(30– 50 ضعفًا) “سلفورفان” sulforaphane مقارنة بالرؤوس الكاملة.

والحامض الأميني جلوكورافانين هو المكون الرئيسي لمادة الجليوكوزينات التي تتحول إلى السلفوروفان في أثناء المضغ والأخير مركب كيماوي طبيعي مضاد للأكسدة ومنبه قوي للإنزيمات الطاردة للسموم من الجسم وهو ما يحد من خطر الإصابة بالسرطان.

تحتوي براعم البروكلي على مستويات عاليه من الإنزيمات المضادة للأكسدة مثل “إنزيم الميروسينيز” الذي يوفر الحماية ضد الأمراض السرطانية. ولان براعم البروكلي تشتهر بمحتواها من مضادات الأكسدة فهى أنها تمنع من تطور الخلايا السرطان براعم البروكلي توفر للجسم ما يصل إلى 100 مرة من مادة السولفورفان المادة المكافحة للخلايا السرطانية من البروكلي الناضجة

وتعد منبها قويا للإنزيمات الطاردة للسموم من الجسم وتقلل من نسبة مستويات الدهون الثلاثية في الجسم .

تحتوي البراعم على مواد مضادات للأكسدة تحارب الإلتهابات في الجسم وتعزز عمل الجهاز المناعي في محاربته للأمراض المختلفة .

تعالج وتقي من مشاكل وأمراض الجهاز الهضمي المختلفة مثل علاج حالات إنتفاخ البطن والإمساك .

كما تعمل على قتل البكتيريا التي تسبب حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مثل البكتيريا الملوية البوابية أو بكتيريا جرثومة المعدة

تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم وتعمل على خفض مقاومة الأنسولين وتقلل من الإجهاد التأكسدي .

تعمل على حماية البشرة من خطر أشعة الشمس الضارة لأنها تحتوي على فيتامين C .

تحارب التجاعيد وتحمي من خطر ظهور التجاعيد والشيخوخة المبكرة.

🥦طيب حنعملها ازاى….؟؟؟

لازم نتاكد ان عندنا بذور سليمه خاليه من المبيدات وانها تكون بذور منتج عضوى و مينفعش البذور إللى بتتباع للزراعه لأن بها مبيدات وغير صحيه للاستهلاك الآدمي والاكل كبراعم …
يعنى البذور الخاصه بالاستنبات غير الخاصه بالزراعه العاديه

أولًا:
نقع بذور البروكولي ليلة كاملة في الماء في برطمان مناسب.

ثانيًا:
في اليوم الثاني نصفي البذور ونضع برطمان في مكان مظلم جيد التهوية ممكن تغطيته بقماش اسود

ثالثاً:
في اليوم الثالث:
نغسل بذور البروكولي مرتين يوميا وتصفيتها من الماء ثم نقلها إلى علبة مستطيلة.
نضع براعم البروكولي في مكان فيه ضوء بمجرد أن تنبت البذور وتنمو (في اليوم الثالث).

رابعًا:
في اليوم الرابع:
اغسلها جيدا في مصفاة لتنزل منها القشور.
تناول براعم البروكولي بمجرد وصولهم إلى الطول المطلوب باليوم الرابع تقريبًا بإضافتها لطبق السلطة أو تتبليها بملح وخل وليمون حامض أو تناولها لوحدها زى الحلبه المنبته

بقلم: د. دينا بيصار

تنبيه هام، المنشور يعبر عن رأي الكاتب ويتحمل مسؤوليته، دون ادنى مسؤولية علي الجريدة

تنبيه

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

معلومة تهمك

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: