إهدار الطعام

كيف يمكنني مكافحة إهدار الطعام؟

معلومة تهمك

إهدار الطعام
مصر:إيهاب محمد زايد
كيف يمكنني مكافحة إهدار الطعام؟
في الولايات المتحدة ، ينتهي ما يقرب من 30-40٪ من الأغذية التي ينتجها مزارعونا بالهدر. على المستوى العالمي ، فإن الأرقام أكثر إثارة للدهشة: ما يقرب من نصف جميع المواد الغذائية المنتجة في جميع أنحاء العالم كل عام تُهدر ، وهذا يعادل حوالي 1.4 مليار طن من نفايات الطعام سنويًا. هذه الأرقام غير مقبولة ، خاصة عندما تتوقف عن التفكير في مقدار الأرض والمياه والطاقة والعمالة التي تدخل في إنتاج الغذاء.

يؤثر إنتاج الغذاء – وبالتالي نفاياته – على بيئتنا بعدة طرق. يساهم في تغير المناخ بسبب كميات المياه والطاقة اللازمة لإنتاج الغذاء من خلال الأنشطة التي تولد أيضًا انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. ينتهي الطعام المهدر أيضًا في مدافن النفايات ، وعندما يتحلل هناك ، يتسبب في تلوث بالنيتروجين في مصادر المياه القريبة. يؤدي هذا التلوث إلى تكاثر الطحالب ومناطق ميتة حيث لا تستطيع الحيوانات البحرية البقاء على قيد الحياة.

مثلما توجد سلسلة غذائية ، هناك سلسلة بيئية تتأثر بالغذاء – والكميات الغزيرة من الطعام التي تُهدر في جميع أنحاء العالم. لكن هدر الطعام هو أيضًا قضية أخلاقية ، لا سيما بالنظر إلى تقديرات الأمم المتحدة أن أكثر من 800 مليون شخص حول العالم يعانون من الجوع المزمن ونقص التغذية. الإحصاءات واقعية والآثار بعيدة المدى. ولكن عندما نبدأ العمل للحد من هدر الطعام ، حتى على المستوى الفردي ، يمكننا المساعدة في الحفاظ على الطاقة والموارد القيمة وجعل الغذاء في متناول من هم في أمس الحاجة إليه. إليك كيف يمكنك البدء.

معلومة تهمك

لماذا يذهب الكثير من الطعام إلى النفايات؟
هناك العديد من الفرص المختلفة لحدوث نفايات الطعام خلال مراحل الإنتاج والتوزيع. أثناء الإنتاج قبل مغادرة المزارع للأغذية ، يمكن أن ينتج فقدان الطعام عن مشكلات التجفيف والطحن والنقل والمعالجة. قد تحدث هذه بسبب الحشرات والطيور والقوارض والبكتيريا والعفن التي تؤثر على المحاصيل. قد تحدث نفايات الطعام أثناء مراحل التوزيع عند تعطل المعدات أو الإفراط في الطلب أو التخلص من المنتجات التالفة.

تهدر الأسرة الأمريكية المتوسطة ما يقرب من ثلث الطعام الذي تشتريه ، مما يضيف ما يقرب من 2000 دولار من الطعام الذي لا يؤكل في كل منزل سنويًا. تهدر الأسر غذاء أكثر من مرحلتي الإنتاج والتوزيع لزراعة هذا الغذاء وتسليمه للمستهلكين. يحدث هذا لعدد من الأسباب ، بما في ذلك الإفراط في الشراء ، وفساد الطعام ، والإفراط في التحضير ، وسوء التخطيط والارتباك حول معاني لصق التواريخ المطبوعة على عبوات الطعام.

إن الحد من هدر الطعام المنزلي أمر مهم ، حيث يمكن أن يساعد في تقليل كمية الطاقة التي يتم إهدارها أثناء إنتاج الغذاء وطوال سلسلة التوريد. ولكن بقليل من الجهد ، يمكنك القيام بدورك لمكافحة هدر الطعام. ستساعدك هذه النصائح السبع على البدء.

قراءة ملصقات انتهاء الصلاحية بشكل صحيح
عندما تنظر في تغليف المواد الغذائية ، فمن المغري أن تفترض أن عبارة “الأفضل إذا تم استخدامها بواسطة” و “الاستخدام حسب” تشير إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. وبسبب هذا ، قد ينتهي بك الأمر إلى التخلص من الطعام الذي لا يزال جيدًا للأكل. عندما يقول ملصق الطعام “الأفضل إذا تم استخدامه من قبل” ويتضمن تاريخًا ، فهذا يعني أن المنتج قد لا يتمتع بنفس مستوى الجودة كما كان قبل التاريخ المذكور ، ولكنه لا يزال آمنًا لتناول الطعام بعد هذا التاريخ. إذا كنت ترغب في تقليل هدر الطعام ، فلا تتخلص من المنتجات لمجرد مرور تاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه بحلول”. اللغة مثل “use by” لها نفس المعنى ، على الرغم من أنه قد يبدو أنك بحاجة لتناول العنصر قبل هذا التاريخ.

توضح خدمة فحص سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية أن التواريخ المدرجة في عبوات المواد الغذائية تشير إلى قيود جودة الأغذية ، وليس سلامة الأغذية. لا تشترط اللوائح الفيدرالية في الواقع على المصنِّعين إدراج تواريخ المنتجات على عبواتهم الغذائية إلا إذا قاموا بإنتاج حليب الأطفال ، لذا فإن التواريخ التي ستراها على معظم العبوات هي إرشادات الجودة. وبالتالي ، قد تكون الأطعمة آمنة للأكل بعد “استهلاكها في” التمر ، ويجب عليك التحقق من علامات التلف الجسدية لتحديد ما إذا كان الطعام مناسبًا للأكل أم لا. لا تتخلص من شيء لمجرد التاريخ.

ابدأ بأكل جذوعك
يتخلص الكثير من الناس من مكونات الفاكهة والخضروات اللذيذة والصحية لمجرد أنهم لم يعتادوا تناول تلك الأجزاء من المنتجات. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك جذوع البروكلي وسيقان القرنبيط وجلود البطاطس. ومع ذلك ، هناك أمثلة أقل وضوحًا أيضًا. يمكنك أن تأكل أوراق القرنبيط تمامًا كما تأكل الخضر الورقية الداكنة الأخرى مثل اللفت. يمكنك استخدام قشور البرتقال وغيرها من قشور الحمضيات عن طريق بشرها في التتبيلات وصلصات المعكرونة وتوابل السلطة أو صنع الحلوى معها. يمكنك أيضًا أن تأخذ قصاصات الخضروات مثل قمم الجزر واستخدامها لصنع مرق لذيذ.

شراء وتناول المنتجات غير الكاملة
من الشائع أيضًا أن يخجل الناس من أبعيدًا عن المنتجات “غير الكاملة” في المتجر أو التخلص منها إذا لاحظوا وجود عيوب في المنزل. ومع ذلك ، فإن المنتجات التي بها عيوب ، طالما أنها لم تفسد بالفعل ، فهي جيدة تمامًا للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، طعمها هو نفس طعم المنتجات التي تبدو جميلة. في كثير من الأحيان ، تبيع المتاجر المنتجات غير الكاملة بأسعار مخفضة ، لذلك ستوفر المال والبيئة في نفس الوقت. من ناحية أخرى ، إذا كانت الفاكهة أو الخضار بها عفن مرئي ، أو طورت نسيجًا لزجًا أو تحمل رائحة كريهة ، فمن المحتمل أن تكون فاسدة ويمكن أن تذهب إلى صندوق السماد.

سماد ، سماد ، سماد
السماد هو عملية السماح لبقايا الطعام العضوية بالتحلل إلى مركبات عضوية بسيطة تشبه التربة (ويمكن استخدامها بشكل مشابه) – فكر في الأمر مثل إعادة التدوير. إذا تم تحويل جميع المنازل في الولايات المتحدة إلى سماد ، فسيكون التأثير البيئي مشابهًا لـ 7.8 مليون سيارة تختفي من الطرق ، كما يشير مكتب الاستدامة بجامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو. بدلاً من رمي فضلات الطعام في سلة المهملات ، لماذا لا نحولها إلى سماد؟ يمكنك بسهولة تعلم كيفية التسميد في المنزل. ويمكن أن تكون هذه العملية مفيدة بشكل خاص لمزارعي الحدائق المنزلية لأن الطعام السماد يتحول إلى مادة مضافة للتربة تساعد في الحفاظ على صحة النباتات.

يمكنك التسميد في المنزل سواء كنت تعيش في شقة استوديو أو منزل مترامي الأطراف. يتضمن بشكل أساسي حفظ بقايا الطعام ، وتحديد مكان لصنع السماد الخاص بك وإيداع بقايا الطعام المذكورة في صندوق تخزين السماد. إذا كان التسميد في المنزل غير ممكن بالنسبة لك ، فلا يزال بإمكانك جمع بقايا الطعام وحفظها لإحضارها إلى مركز التسميد إذا كان هناك واحد في منطقتك.

استرجع بقايا الطعام بالتناوب
يُعد العثور على طرق للتأكد من أن بقايا طعامك لا تُستخدم دون استخدام طريقة سهلة لمكافحة إهدار الطعام في منزلك. عندما تصنع طعامًا أكثر مما يمكنك تناوله في جلسة واحدة ، احفظه بدلاً من التخلص منه. إذا كنت تعلم أنك ستأكله في غضون أيام قليلة ، فقم ببساطة بتخزينه في الثلاجة. إذا كنت تعلم أنك لن تأكله قريبًا ، فجمّده في وعاء محكم الإغلاق حتى يكون من الآمن استهلاكه لاحقًا.

ولكن ، إذا كنت تعلم أنك لن تأكل بقايا طعامك ، سواء كان ذلك بسبب خروجك من المدينة أو لم تستمتع بما صنعته ، فقم بتسليمها إلى شخص قد يأكلها. يمكنك أيضًا إضافتها إلى صندوق السماد.

تسوق أكثر وخطط لوجباتك
يحدث الكثير من هدر الطعام في المنزل لأن الناس يقومون برحلات كبيرة إلى متاجر البقالة ويشترون أطعمة قابلة للتلف أكثر مما يمكنهم تناوله قبل أن يفسد الأمر. يؤدي شراء الأطعمة القابلة للتلف كل يومين إلى تقليل هدر الطعام. بصرف النظر عن تقليل هدر الطعام ، ستأكل أيضًا مكونات طازجة.

إذا لم يكن لديك وقت للتسوق كثيرًا ، ففكر في التخطيط لوجباتك. يجب أن تتكون قائمة البقالة الخاصة بك من عناصر مدروسة يفرضها تخطيط وجبتك. بهذه الطريقة ، يتم احتساب كل الطعام الذي تصنعه ، وينتهي الأمر بهدر كمية أقل من الطعام. في كثير من الحالات ، يمكنك أيضًا اختيار شراء الخضار المجمدة بدلاً من شراء الخضار الطازجة. تتشابه قيمها الغذائية مع تلك الموجودة في المنتجات الطازجة تقريبًا ، وسوف يتم الاحتفاظ بها لأشهر في المجمد الخاص بك.

قم بتخزين الطعام بشكل صحيح
يمكن أن يؤدي تخزين طعامك بالطريقة الصحيحة إلى إبقائه طازجًا لفترة أطول. تدوم بعض الفواكه والخضروات لفترة أطول في الثلاجة ، بينما يكون البعض الآخر أفضل في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض أنواع المنتجات ، مثل الموز والحمضيات والطماطم والتفاح ، تنبعث منها غاز الإيثيلين ، مما يتسبب في تلف الأطعمة الأخرى المجاورة بسرعة أكبر. تأكد من تخزين هذه الأطعمة بشكل منفصل عن العناصر الطازجة الأخرى ، إن أمكن. للحصول على فترة صلاحية أطول ، انتظر حتى تغسل المنتجات الطازجة حتى تكون مستعدًا لاستهلاكها أيضًا.

تنبيه هام، المنشور يعبر عن رأي الكاتب ويتحمل مسؤوليته، دون ادنى مسؤولية علي الجريدة

تنبيه

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

معلومة تهمك

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: