الشاكرية السورية

الشاكرية السورية
مقدم من شيف : منى رضا .. ســــــوريا

الشاكرية من الأطباق الشهية التي اشتهرت في سوريا..وهي بالأصلٍ شاميه وأساسها هو اللبن، وهي تطبخ باللحم أو الدجاج. يُقال بأنّ سبب تسمية الشاكرية بهذا الاسم هو أنّ هنالك شخص كان يُدعى شاكر، وهو من محبّي هذه الأكلة، ولذلك أطلقت أمه على الطبق اسم الشاكرية نسبة له واكلة_الشاكرية ليست من الاكلات السهله لان طبخُ اللبن يحتاجُ مهارةً وصبراً أثناء تحريكِهِ على النار كي لا تتخرّب البروتينات الموجودةُ فيه و”يفرطَ اللبن” كما يُقال باللهجة العامية ويكون الطبخ فيها على مراحلَ بعد سلق اللحم مع إضافةِ البهارات ومن ثم طبخ اللبن و إضافهِ النشاء والاستمرارِ بتحريك حتى الغليان مع اضافه مرقه اللحم وقطعُ اللحم والبصل حتى يصبح اللبنُ كثيفاً. ولو احببنا ان تكون وجبةَ الشاكرية صحيةً أكثر؟ يكون اللحم خالي من الدهون واستخدام اللبنِ قليلِ الدسم وبذلك نحصل عاوجبةٍ صحيّةٍ منخفضةِ السعراتِ الحرارية، وغنيةٍ بالفوائد

المكونات…

معلومة تهمك

ربع كغ لحمه مكعبات خاليه من الدهون ورق غار .. 2حب هيل .. كغ لبن زبادي بصلة وسط ملح / فلفل 2ملعقه كبيرة نشا ملعقة سمن

طريقة التحضير

نسلق اللحمه مع ازاله الرغوه التي تظهر عالوجه واضافه ورق الغار مع الهيل والبصله وتخفف درجة الحرارة وتغطى وتترك حتى يستوي اللحم . طبخ اللبن نصفي اللبن ونضيف الملح ونخفقه ونضعه عالنار ونستمر بتقليبه حتى يبدا يسخن نحل النشاء بكوب من مرقه اللحم بعد ان تبرد ونضيفه للبن ونستمر بالتقليب حتى لا يفرط اللبن) وحتى يبدا اللبن يغلي نخفف الحرارة ونضيف اللحمه المسلوقه ونقلبهم وتترك على النار مدة ١٠ د مع التقليب وبعدها تقدم مع الارز المفلفل بالشعيريه ..

تنبيه هام، المنشور يعبر عن رأي الكاتب ويتحمل مسؤوليته، دون ادنى مسؤولية علي الجريدة

تنبيه

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

معلومة تهمك

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: