قرص سادة و بالعجوة

قرص سادة و بالعجوة

قرص سادة و بالعجوة
تقديم شيف / إيمان فوزي – مصر


أقدم لكم القرص السادة التي تسمي بمصر المنين و بالعجوة وهي أيضا من حلوي العيد وهي نفس مقادير الكحك الناعم ولكن بيضاف أيضا إليها الشمر واليانسون
المقادير:
كيلو دقيق- ٥٥٠ جرام سمن بلدي خمس معالق كبيرة سمسم أبيض
كيس خميرة فورية- سكر-ملعقة صغيرة ملح- كوب لبن -نصف كوب لكوب ماء حسب العجينة -ريحة الكحك-زجاجتين موز-وزجاجتين ورد-علبتين صغيرة محلب-ملعقة بيكنج بودر- عجوة للحشو-ثلاث معالق كبيرة شمر- وثلاث معالق كبيرة يانسون
الطريقة:

معلومة تهمك

تفكك السمن علي النار ولاتقدح ننزل السمن يبرد ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعة
السمسم نغسله ونصفيه ونحمصه علي النار
ينقي الشمر ويغسل ويحمص أيضا وكذلك اليانسون ينقي ويغسل ويحمص

ننخل الدقيق جيدا ثم نضيف له ملعقة صغيرة ملح والسمسم والشمر واليانسون والبيكنج بودر ونقلب الدقيق جيدا في إناء صغير ندفئ اللبن ونضع فيه الخميرة وثلاث معالق سكر عادية ونذوبهم ونضع عليهم نصف كوب من الماء
نضيف السمن علي الدقيق ونقلبه جيدا ونبث الدقيق جيدا بالإيد حتي تتجانس العجينة وتتشرب جيدا السمن
نضيف اللبن المضاف له السكر والخميرة بعد التأكد من جودتها
ونبتدي نلم العجينة حتي تتجانس جيدا للتأكد من تمام العجن وان العجينة ناجحة وجاهزة للتشكيل
ملحوظة هامة:
نأخذ قطعة ونكورها ثم نختبرها بوضع الإصبع داخلها فإذا كانت لاتشقق فإنها ناجحة وإن وجدتيها قد تشققت فهي تحتاج لملعقتين سمن
بعد اختبار العجينة نتركها ترتاح قليلا
نجهز العجوة نضع عليها ملعقتين سمسم وثلاث معالق سمن وندلكها جيدا كي تصبح جاهزة للحشو ولايوضع العجوة كما هي في العجينة حتي لاتنشف عند الخبز
نجهز كور صغيرة من العجوة لكي نضعها داخل حبات العجين عند التشكيل ونصنعها علي شكل دوائر حتي ينتهي مقدار العجوة وباقي العجين نأخذ قطع كبيرة ونبرمها ثم نفردها بواسطة أصابع اليد ونقطعها أصابع بدون حشو سادة وتخبز في فرن متوسط الحرارة علي الرف الأوسط
كل سنة وحضراتكم طيبين وبخير يارب عيد سعيد

تنبيه هام، المنشور يعبر عن رأي الكاتب ويتحمل مسؤوليته، دون ادنى مسؤولية علي الجريدة

تنبيه

احصل على تحديثات في الوقت الفعلي مباشرة على جهازك ، اشترك الآن.

معلومة تهمك

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: